Produk
Sukrosa
Rumus Struktural
Pasipatan fisik
Penampilan: Bodas kristalin henteu bau padet
kapadetan: 1,5805
Titik lebur: 185-187 ° C (lit.)
Titik didih: 397,76°C (estimasi kasar)
Rotasi spésifik: 67 º(c=26, dina cai 25 ºC)
Refraktivitas: 66,5 ° (C=26, H2O) Titik nyala 93,3 ° C
Kaleyuran: H2O: 500 mg/mL
Koéfisién kaasaman (pKa): 12,7 (dina 25 ° C)
PH:5.0-7.0 (25°C, 1M dina H2O)
Data Kasalametan
Milik kana barang bahaya
Kodeu Pabean: 2938909090
Laju Ngabalikeun Balik Pajak Ékspor(%)：9%
Aplikasi
Sukrosa loba dipaké dina dahareun, kosmétik jeung ubar, sarta ogé dipaké salaku standar pikeun analisis jeung deteksi.Ieu bisa dipaké pikeun nyiapkeun asam sitrat, caramel, gula invert, sabun transparan, jsb Ieu bisa ngahambat tumuwuhna baktéri dina konsentrasi luhur, sarta bisa dipaké salaku excipient tablet tina pangawét sarta antioksidan dina ubar.Sukrosa réagen dipaké pikeun nangtukeun 1-naphthol, pamisahan kalsium jeung magnésium jeung persiapan medium kultur biologis.
Sukrosa, komponén utama gula méja, nyaéta jinis disakarida, anu diwangun ku molekul gugus hidroksil hémiacetal glukosa sareng molekul gugus hidroksil hémiacetal fruktosa saling kentel sareng dehidrasi.Sukrosa amis, henteu bau, larut dina cai sareng gliserol, sareng rada leyur dina alkohol.Ieu spinogenic, tapi teu boga pangaruh photochromic.Sukrosa ampir sacara universal kapanggih dina daun, kembang, batang, siki jeung bungbuahan karajaan tutuwuhan.Utamana seueur pisan dina tebu, bit gula sareng geutah maple.Sukrosa miboga rasa amis sarta mangrupa kadaharan penting jeung rasa amis.Dibagi jadi gula bodas, gula beureum, gula batu, gula batu, jeung gula kasar (gula konéng).
sipat fisik
Sukrosa pisan leyur dina cai, sarta kaleyuran na naek kalawan ngaronjatna suhu, sarta teu ngalirkeun listrik lamun leyur dina cai.Sukrosa ogé leyur dina anilin, azobenzena, étil asétat, amil asétat, fénol dilebur, amonia cair, campuran alkohol jeung cai jeung campuran acetone jeung cai, tapi teu leyur dina pangleyur organik kayaning béngsin, minyak bumi, alkohol anhidrat, trichloromethane. karbon tetraklorida, karbon disulfida dan terpentin.Sukrosa nyaéta zat kristalin.Gravitasi spésifik kristal sukrosa murni nyaéta 1,5879, sareng gravitasi spésifik larutan sukrosa béda-béda gumantung kana konsentrasi sareng suhu.Rotasi spésifik sukrosa nyaéta +66,3° ka +67,0°.
Sipat kimiawi
Leyuran sukrosa jeung sukrosa dina aksi panas, asam, alkali, ragi, jsb, ngahasilkeun rupa-rupa réaksi kimiawi béda.Réaksi hasilna henteu ngan ukur leungitna langsung sukrosa, tapi ogé dina produksi zat anu ngabahayakeun pikeun produksi gula.
Nalika sukrosa crystallized dipanaskeun nepi ka 160 ° C, éta bakal termal terurai sarta ngalembereh kana cairan kandel tur transparan, lajeng recrystallize nalika tiis.Waktu pemanasan diperpanjang, sukrosa terurai jadi glukosa jeung deruktosa.Dina suhu nu leuwih luhur 190-220 ° C, sukrosa bakal dehidrasi sarta condensed kana karamel.Pemanasan salajengna karamel ngahasilkeun karbon dioksida, karbon monoksida, asam asétat sareng aseton.Dina kaayaan beueus, sukrosa terurai dina suhu 100°C, ngaluarkeun cai sarta jadi poék warna.Nalika leyuran sukrosa dipanaskeun nepi ka ngagolak dina tekanan atmosfir pikeun lila, sukrosa leyur lalaunan decomposes jadi jumlah sarua glukosa jeung fruktosa, nyaéta, konvérsi lumangsung.Upami leyuran sukrosa dipanaskeun di luhur 108 ℃, éta bakal dihidrolisis gancang, sareng langkung ageung konsentrasi larutan gula, pangaruh hidrolisis langkung signifikan.Bahan logam anu dianggo dina wadah anu ngagolak ogé gaduh pangaruh kana laju konversi sukrosa.Contona, konvérsi leyuran sukrosa dina wadah tambaga jauh leuwih badag batan dina wadah pérak, sarta wadah kaca boga pangaruh saeutik.
